Los Frijoles: Propiedades y Beneficios
Los frijoles son potencias nutricionales llenas de proteínas, fibra, vitaminas B, hierro, potasio y son bajos en grasa; pero esta poderosa comida también puede presentar riesgos potenciales para la salud.
beneficios de los Frijoles 9 razones por las que deberías comer más legumbres
Los estudios han demostrado que las personas que comen más legumbres tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca, y los fitoquímicos que se encuentran en los frijoles podrían ser parcialmente agradecidos ya que protegen contra ella
Una cosa buena que ha surgido del aumento del veganismo es el reconocimiento que se ha dado hace mucho tiempo a los frijoles. Así es, frijoles. Ya no son solo para la comida mexicana (aunque ¿a quién engañamos? La comida mexicana es la vida). Los frijoles, o las legumbres si quieres ser todo científico, están llenos de todo tipo de cosas saludables, y gracias a los amantes de la comida aventurera, los frijoles ahora pueden desempeñar un papel en algunas de nuestras comidas favoritas diarias, incluido el postre. Y sí, obviamente el chocolate está involucrado.
1. Están llenos de proteínas.
Foto cortesía de @speed_shaker en Instagram
Los frijoles se conocen más comúnmente como una fuente de proteínas a base de plantas. Las legumbres con la mayor cantidad de proteínas son las semillas de soya, que contienen casi 29 gramos en una porción de 1 taza. La mayoría de los frijoles tienen entre 15 y 17 gramos de proteína en una porción, y si está tratando de reemplazar la carne en su comida, solo tome un poco más de una taza de legumbres, ya sean lentejas, frijoles negros o garbanzos.
2. Son ricos en fibra.
Lo creas o no, las ciruelas pasas no son tu única opción si te encuentras, bueno, un poco privado de fibra. La fibra no solo mantiene sus intestinos en la mejor forma, sino que también puede ayudarlo a perder peso y, en general, es bastante fantástico. Es sorprendentemente fácil incorporar más fibra en su dieta , y los frijoles tienen concentraciones muy altas de fibra, típicamente de 12 a 19 gramos por porción.
3. Son baratos
Posiblemente lo mejor que las leguminosas tienen para ellos es lo baratos que son. Al reemplazar la carne con frijoles, puede ahorrar mucho en su factura de comestibles y, para obtener el mayor ahorro, considere comprarlos secos y cocinarlos usted mismo.
Al comer más frijoles, no solo obtenemos muchas proteínas, fibra y otros nutrientes importantes, sino que también podemos ahorrar algo de ese dinero en efectivo (¿y quién no quiere eso?).
4. Son ecológicos
La sostenibilidad es un tema cada vez más importante hoy en día, y los frijoles una vez más son una superestrella en este campo. Los cultivos de leguminosas se plantan para ayudar a detener la erosión, y requieren mucha menos agua por gramo de proteína que los productos cárnicos. Entonces, la próxima vez que esté en la tienda decidiendo entre carne de hamburguesa o una hamburguesa vegana como esta , haga su parte por el planeta y elija la que tenga legumbres.
5. Hacen brownies asesinos
Para comenzar con una explosión, una explosión de decadencia de chocolate, es decir, intente hacer un lote de brownies de frijol negro (aunque un poco esponjoso) . Estos bebés serían perfectos para una merienda después del entrenamiento gracias al aumento de proteínas de los frijoles. Además, se ha demostrado que el chocolate negro mejora el rendimiento durante el ejercicio.
6. Son responsables de la mantequilla de maní
A pesar del nombre engañoso, los cacahuetes son, de hecho, legumbres. Los cacahuetes también son una de las cosas más deliciosas conocidas por el hombre , la mantequilla de maní. Es barato, versátil y sabroso como todo, lo que lo convierte en la comida universitaria perfecta. Unte un poco de uno de esos brownies de frijoles negros para una delicia que es la combinación perfecta de saludable y decadente. Además, nunca puedes equivocarte con el chocolate y la mantequilla de maní .
7. Hacen galletas decadentes
¿A quién no le encanta una galleta de chispas de chocolate caliente y pegajosa que sale del horno? Es la esencia de todo lo bueno del mundo envuelto en una sola experiencia. Para aquellos de nosotros que no comemos granos, o tal vez si solo está buscando más golosinas llenas de proteínas, esta es una opción perfecta . Use harina de garbanzos para una galleta más tradicional, o garbanzos cocidos para esa sensación masticable y melosa. Realmente, es una victoria de cualquier manera.
8. Son nuestra fuente de hummus y falafels
Aparentemente, no es casualidad que dos de las cocinas más sabrosas, la mexicana y la del Medio Oriente, utilicen frijoles como ingrediente principal. Hummus y falafels, dos alimentos básicos en la comida del Medio Oriente , están hechos tradicionalmente de garbanzos y son increíblemente buenos. Intente obtener su dosis diaria de frijoles de este hummus súper fácil o haga una parada rápida en su Falafel King local, aunque lo casero siempre es mejor.
9. Nos trajeron aquafaba, alias claras de huevo falsas
No, no es merengue. Es el primo vegano fresco del merengue hecho con sobras de agua de frijoles en lugar de claras de huevo. Un poco menos glamoroso, sí, pero impresionante de todos modos. Esta agua de frijol, típicamente de garbanzos, se conoce como aquafaba y puede hacer las mismas cosas que las claras de huevo. Qué tiempo para estar vivo.
Riesgos de Consumir Frijoles
los frijoles pueden causar migrañas
Algunos frijoles y legumbres contienen una sustancia llamada tiramina. Puede provocar migrañas , según la National Headache Foundation. Estos alimentos también pueden causar una reacción alérgica en algunas personas. El maní es la alergia a las legumbres más común, informa FARE (Food Allergy, Research & Education). Si esto sucede, hable con un médico y elimine al culpable de su dieta.
Riesgo para la salud: los frijoles pueden elevar la presión arterial
Si toma un inhibidor de la monoaminooxidasa ( MAO) para tratar la depresión , evite las habas porque pueden interactuar con su medicamento y aumentar la presión arterial, según la National Headache Foundation.
Riesgo para la salud: los frijoles pueden interferir con la absorción de vitaminas
Algunos frijoles, como la soya, contienen sustancias que interfieren con la absorción de betacaroteno y vitaminas B12 y D, según un estudio anterior del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El calor de la cocción inactiva la mayoría de estas sustancias, haciendo más probable la absorción de vitaminas. Sin embargo, sigue siendo inteligente compensar la posible pérdida de vitaminas al consumir muchas frutas frescas y verduras de color amarillo o verde oscuro (para aumentar su betacaroteno) y carne magra (para la vitamina B12).
Riesgo para la salud: los frijoles pueden desencadenar la gota
Si padece gota, hable con su médico sobre su consumo de frijoles. Con frecuencia se aconseja a las personas con gota que eviten los guisantes secos, frijoles, lentejas y otras legumbres debido a su alto contenido de purina , según un estudio de 2014 en el Boletín Biológico y Farmacéutico . En personas susceptibles, las purinas aumentan los niveles de ácido úrico y pueden precipitar un ataque de gota. Lea el relato de una persona de cómo es vivir con gota.
Riesgo para la salud: los frijoles pueden causar gases
Aunque técnicamente no es un riesgo para la salud, los frijoles pueden causar un problema vergonzoso de flatulencia, particularmente frijoles secos, lentejas y guisantes. A medida que su cuerpo descompone los azúcares naturales en los alimentos, se acumula gas , explican los expertos de la Clínica Cleveland. Ayude a reducir la producción de gas cambiando el agua varias veces durante el proceso de remojo y cocción, y siempre enjuague los frijoles enlatados.
Agregar hierbas como bálsamo de limón, hinojo y alcaravea, o combinar legumbres cocidas con alimentos ácidos, también podría ayudar a prevenir la flatulencia. Vale la pena, aquí hay más formas en que los frijoles pueden ayudarlo a perder peso .
Propiedades adelgazantes de las vainas de frijol
No pierden peso, pero sus vainas pueden ayudar con las dietas. Gracias a la presencia de celulosa.Con fibra , pectinas y flavonoides, la absorción de azúcares se ralentiza.
Gracias a esta propiedad, el grano de vaina se recomienda cuando, al final de una dieta, usted quiere hacer el establo peso y evitar un retorno repentino de la masa grasa.
Frijoles enlatados
Los frijoles enlatados desde el punto de vista nutricional son casi iguales a los cocinados en casa, la única diferencia es que contienen un poco más de sal. El contenido de sal ya puede reducirse eliminando el agua contenida en la lata y puede reducirse aún más enjuagando.
La investigación ha calculado que el drenaje del líquido elimina el 36% de la sal mientras se enjuaga.elimina el 41% .
Sin embargo, debe señalarse que enjuagar los frijoles enlatados puede reducir la cantidad de algunos nutrientes. Por ejemplo, después del enjuague, la vitamina C disminuye en un 10%
Contraindicaciones de Comer Frijoles
Los frijoles crudos contienen una toxina llamada fitohemaglutinina que a menudo causa envenenamiento en los niños, reconociéndolos como alimentos, los comen crudos. La toxina puede causar daño hepático. Por esta razón, antes de consumir estos pulsos es necesario mantenerlos en remojo durante al menos 12 horas y luego tirar el agua antes de cocinarlos.
Dentro de las tres horas de su consumo crudo, pueden aparecer síntomas como mareos, náuseas, diarrea, vómitos y dolor de estómago.
Flatulencia
La ingesta de frijoles para algunas personas puede causar el efecto secundario desagradable de la formación de gases intestinales. Para limitar este inconveniente, se puede sazonar con una hierba aromática llamada salado (Satureja o) o, alternativamente, se puede agregar una cucharadita de jengibre molido a una pequeña cantidad de algas .
Otras hierbas y especias que se unen bien con los frijoles y pueden ayudar a prevenir la flatulencia son el anís de ajo , el comino , la cúrcuma , la hierba de limón y el cilantro .
La causa de la formación de gas, según la investigación científica, es la presencia de azúcares llamadosoligosacáridos que pueden crear problemas digestivos .
Un estudio de la Universidad de Arizona descubrió que la percepción de las personas sobre la flatulencia es exagerada. Solo la mitad de las personas que comen frijoles tienen síntomas de flatulencia.
Curiosidad
Desde la antigüedad, los llamados frijoles de ojos procedentes de África y Asia estaban muy extendidos en toda Europa. En América encontramos el frijol común y el frijol de Lima.
Según estudios médicos antiguos, junto con las habas y los garbanzos , se consideraban alimentos afrodisíacos.
La primera receta de frijoles conocida data del primer siglo después de Cristo. En una de sus obras literarias sobre temas culinarios, Marco Gaio Apici escribió que, además de comerse hervido o cocinado en una sartén con la adición de aromas, también se pueden comer solos sin sazonar.
Tal vez no todos sepan eso
Hay evidencia confiable, que se remonta a la época romana, que atestigua el uso de estas preciosas leguminosas por la población griega y egipcia.
Como evidencia de las excelentes propiedades nutricionales de este alimento, hay dos proverbios : “los frijoles son la carne de los pobres” y “el arroz y los frijoles hacen que los niños crezcan”.
Como hemos visto, contienen muchos nutrientes y poca grasa. Por esta razón, los nutricionistas recomiendan colocarlos al menos 2 o 3 veces por semana en la dieta de los niños. En cambio, deberían ser evitados por aquellos con colitis o problemas de meteorismo.
Incluso los frijoles enlatados pueden ser un excelente alimento para nuestro bienestar. Sin embargo, cuando los compre, asegúrese de que no tengan azúcar y sales añadidas y que posiblemente provengan de la agricultura ecológica.